Collezione Ilaria, Dolci, Ricette, ricette

The Cheesecake

9 Gennaio 2021

La cheesecake è un must una volta nella vita! Di tradizione probabilmente inglese, ma oggi molto nota anche negli Stati Uniti, é un dessert squisito e fresco, fatto veloce e con pochi ingredienti. Dopo il mio soggiorno in America la cheesecake é diventato uno dei miei dolci preferiti; ma una buona ricetta, non super pesante come la maggior parte di quelle americane, la trovai solo più tardi, da una mia cara collega di lavoro. Con qualche modifica e aggiunta qua e là, ecco che nacque questa ricetta qui: sorprendete i vostri cari con questa (facile) delizia… enjoy it!

DIFFICOLTÀ: facile| DOSI: 4|PREPARAZIONE: 15 min |COTTURA: 30 min
+ TEMPO DI RAFFREDDAMENTO: ca. 1h

Ingredienti

  • 200 g Philadelphia
  • 2 piccole uova (o una grande)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (o vaniliato)
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 presa di sale
  • 130 g di biscotti caramellati (speculoos), per esempio Lotus Biscoff
  • 40 g burro sciolto

Come?

Iniziare accendendo il forno ad aria calda a 160 °C. Poi sbriciolare i biscotti (con un mixer oppure con un mortaio) e unire il burro sciolto, formando una specie di pasta.

Deporre l’ammasso di briciole di biscotti e butto in una forma da cake lunga ca. 25 cm e schiacciare con un cucchiaio in modo da formare bene il fondo e un centimetro di bordo circa. Cuocere per 10 min a 160 °C.

Nel frattempo preparare l’impasto: in una scodella mescolare il giallo d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Poi incorporare il philadelphia e rimestare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un contenitore a parte mescolare le chiare d’uovo (l’albume) con una presa di sale (una punta di coltello) e montare a neve (fino a quando, capovolgendo il contenitore, l’uovo non si stacchera e non cadrà, vedi foto).

Incorporare con una spatola, rimestando lentamente, l’albume montato a neve al composto di philadelphia. Togliere dal forno la forma di cake e versare l’impasto nella forma e riinfornare immediatamente.

Cuocere per circa 30 minuti a meta del forno. Quando il cake inizierà ad assumere un colorino dorato/marroncino sarà pronto. Una volta sfornato si sgonfierà un poco, non temete, è normale 😉

Lasciare raffreddare circa 30 minuti e poi decorare con bacche a piacimento: mirtilli, lamponi, ribes, fragole… o la frutta che più vi piace. Lasciare riposare circa 30 minuti in un luogo fresco o in frigo…e poi godersi questa delizia!