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Cornetti ripieni al tofu e limone

6 Maggio 2023

Questi cornetti sono un alternativa ai classici cornetti al prosciutto, ideali per aperitivi e picnic in compagnia. A me piace fare i cornetti riempendoli nei modi più svariati, perchè ogni volta che ci si mette a tavola nascondono una sorpresa: saranno al prosciutto o a cosa di buono? provate e sbizzarritevi anche voi!

DIFFICOLTÀ: facile | QUANTITÀ: 8 cornetti | PREPARAZIONE: 35 min

Ingredienti

  • 3-4 funghi champignon
  • 150-200g tofu nature
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 3 cucchiai di salsa di soja
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
  • 1/2 limone bio, la scorza
  • 3 cucchiai di creme-fraîche
  • (8-10 foglie di ravanello lavate e tritate)
  • 1 pasta per crostate (o pasta sfoglia) gia pronta rotonda

Come?

Preriscaldare il forno a 220 °C (ventola). Pulire i funghi e tagliarli a fettine e poi tagliare le fettine a metà o in tre, a dipendenza della grandezza dei funghi. In una padella riscaldare 2 cucchiai di olio di oliva e poi schiacciare uno spicchio d’aglio e fare rosolare brevemente (1 minuto circa). Aggiungere i funghi e farli rosolare per circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.

In un mixer da cucina tritare il tofu.

Aggiungere il tofu tritato ai funghi e scaldare a fuoco basso per 3-5 minuti circa. Nel frattempo aggiungere la salsa di soja, la senape e la scorza di limone. Togliere dal fuoco e trasferire il composto in una scodella per farlo raffreddare brevemente. Alla fine aggiungere il prezzemolo e le foglioline di ravanello lavate e tritate e la creme-fraîche.

Spianare la pasta per crostate e dividerla in 8 “fette”. Suddividere il composto di tofu in 8 parti e con un cucchiaio deporle sulla parte piu larga della “fetta” della pasta per crostate. Procedere arrotolando la pasta alla formazione del cornetto (vedi immagine). Infornare e cuocere per 15-20 minuti, fino a che i cornetti non iniziano ad essere dorati.

Sfornare e servire: buon appetito!

Tips

I cornetti si possono anche preparare qualche ora in anticipo e gustare freddi.