Cuori di banana-bread naturale
Il banana-bread mi ricorda dolcemente il nostro primo viaggio dopo il matrimonio, negli stati uniti: arrivati in California, nel nostro AirBnB, i padroni ci hanno lasciato nel frigo uno squisitissimo banana-bread fatto da loro – me ne ricordo ancora il gusto delizioso e la consistenza soffice e umida… un ottimo dolce, oltretutto anche in linea con una cucina senza sprechi, perchè viene realizzato usando banane estremamente mature, che non si vorrebbero più mangiare 😉
DIFFICOLTÀ: facile | QUANTITÀ: 4-6 persone | PREPARAZIONE: 40 min
Ingredienti
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 dL di vino bianco
- 4-6 patate a dipendenza della grandezza (ca. 250 g)
- 2-3 carote a dipendenza della grandezza (ca. 200 g)
- 6 dL di brodo di verdure (idealmente fatto in casa)
- 200 g di gamberetti precotti (quelli rosa, non quelli grigi). Se non preparate le barchette di chicorée ne bastano solo 100 g
- 1 endivia (chicoree)
- 1 cucchiaio di aneto secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di maionnaise
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- Opzionale: Mousse di rafano
Come?
Iniziate con soffriggere in una pentola con capienza almeno 2 litri la cipolla finemente tritata. Lavate nel frattempo e tagliate le carote a rondelle e le patate a pezzetti (lasciando la buccia, che contiene molte sostanze nutritive). Fate rosolare per qualche minuto a fuoco alto le patate e le carote con la cipolla e poi versate il vino bianco. Mescolate per 1 minuto circa e poi abbassate la fiamma (fuoco medio). Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo, se volete, preparate la salsa per i gamberetti che verranno serviti nel chicorée. In una scodellina mescolate la maionnaise e il concentrato di pomodoro con il sale e il pepe. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una salsina omogenea. Lavate l’endivia (chicoerée) e poi in un piatto disponete le foglie in modo che formano delle barchette. Nelle barchette deponete un po di salsina e poi 3-5 gamberetti, precedentemente sciacquati con l’acqua fredda.
Quando le verdure sono cotte, aggiungere un po di pepe e poi con un mixer frullare, così da ottenere una vellutata omogenea. In una padella mettere un cucchiaio di olio d’oliva e scottare brevemente i gamberetti, aggiungendo l’aneto.
Servire la vellutata con i gamberetti scottati e profumati all’aneto. Se si desidera si può aggiungere un cucchiaino di mousse di rafano.
Ingredienti
- 120 g di banane mature (senza buccia)
- 60 g di zucchero di canna
- 2 bustien di zucchero vanilliato
- 60 g burro
- 1 uovo
- 75 mL di latte d’avena (o latte di mucca)
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di agente lievitante
- 1 presa di sale
Come?
In una scodella impastare le banane, il burro, lo zucchero e lo zucchero vanilliato in modo da ottenere una pasta omogenea. Sbattere con una forchetta l’uovo in una scodellina a parte e poi amalgamarlo alla pasta di zucchero, banane e burro con una frusta ( se vi sembra che stia uscendo qualcosa di sbagliato non vi preoccupate, é normale che il composto non abbia un bell’aspetto a questo punto – vedi foto). Separatemente mescolare la farina con il sale e l’agente lievitante. Incorporare il tutto al composto e mescolare con la frusta in modo da ottenere un miscuglio omogeneo.
Porre l’impasto nelle rispettive forme a cuore (in alternativa si possono usare semplici forme di carta per muffins o una forma per cake) e infornare nel forno preriscaldato a 160 °C (aria calda). Cuocere per circa 30-40 minuti ( in una forma da cake il tempo di cottura può essere leggermetne piu lungo: 40-50 minuti). Verificare la cottura usando uno spiedino di legno: bucate un cuore (o un muffin/cake) e se l’impasto non rimane attaccato vuol dire che il banana-bread é pronto!
Potete gustarlo tiepido o freddo, per colazione, merenda, dessert: é sempre ben gradito!
