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Falafel di melanzane e fagioli neri

21 Marzo 2021

Queste Falafel sono un’alternativa alle tipiche falafel di ceci. Diverse in gusto e in consistenza, sono però sfiziose e adatte alla stagione di aglio orsino. Si possono gustare come aperitivo/fingerfood o come secondo vegetariano! Se non siete fan dell’aglio orsino non vi preoccupate, perchè queste falafel piacquero persino a mio marito, che non può vedere quell’erbetta 🙂

DIFFICOLTÀ: facile| PORZIONI: ca. 15 pezzi |PREPARAZIONE: 15 min|COTTURA: 20 min

Ingredienti

Falafel

  • 130 g fagioli neri già cotti
  • 220 g ca. melanzana tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 15 g di foglie di aglio orsino
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di semola di grano duro
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • ½ limone, succo
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di pepe cayenne
  • 4 cucchiai di olio d’oliva

Salsa

  • 1 cucchiaio di creme-fraîche (o in alternativa yogurt greco nature)
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di Harissa
  •  cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe q.b.

Come?

Iniziare facendo saltare in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva i cubetti di melanzana per circa 5 minuti a fuoco medio (rimestare di tanto in tanto). Sciacquare sotto acqua corrente i fagioli neri e le foglie di aglio orsino. Tostare in una padella senza olio i semi di sesamo (circa 3 minuti a fuoco medio). Tagliare la cipolla a pezzetti e unire tutti gli ingredienti in una scodella (a parte i 4 cucchiai di olio d’oliva.

Con un mixer ridurre tutti in purea. Scaldare il forno a 220°C (aria calda). Con la massa formare delle palline a grandezza di una noce e deporle su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Intingere le mani nell’olio d’oliva (ca. 4 cucchiai) e cospargerne le palline (falafel).

Infornare e cuocere per circa 15-20 minuti fino a che il contorno delle palline inizia ad imbrunire leggermente.

Per la salsa, mescolare la creme-fraîche, la maionese, harissa, senape e limone, salare e pepare se necessario. Servire con le falafel ancora tiepide.