Torta salata agli asparagi

Volete preparare un antipasto sfizioso e facile perfetto per le giornate primaverili? Lasciatevi ispirare dalle verdure di stagione! In questo caso provate con gli asparagi, delicati e gustosi si adattano a diverse preparazioni. In questa ricetta il loro sapore delicato si sposa perfettamente con la pancetta e l’Asiago, che sciogliendosi in cottura darà cremosità alla vostra torta.

DIFFICOLTÀ: facile| DOSI: 8 |PREPARAZIONE: 20 min |COTTURA: 30 min

Ingredienti

• 150 g asparagi
• 120 g pancetta dolce a cubetti
• 150 g formaggio Asiago
• 20 g parmigiano reggiano grattuggiato
• 30 g pecorino romano grattuggiato
• 3 uova
• 200 g farina 00
• 100 ml latte
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• 1 bustina lievito istantaneo

Come?

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi in due terrine diverse.
Sbattete i tuorli con pecorino e parmigiano.
Pelate la parte inferiore delle punte di asparago con un pelapatate per eliminare la parte più esterna.

Cuocete in una padella antiaderente la pancetta a fuoco basso per ca. 5 minuti, poi aggiungete i gambi delle punte di asparago tagliati a piccoli tocchetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Ora montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.
Aggiungete al composto di tuorli farina, sale, pepe, gli asparagi con la pancetta, il latte e il lievito. Amalgamate bene, poi un po’ alla volta incorporate gli albumi montati a neve con una spatola.

Preriscaldate il forno ventilato a 170℃ o statico a 180℃. Nel mentre fate saltare un paio di minuti anche le punte degli asparagi in padella con filo di olio EVO. Versate il vostro composto in uno stampo rettangolare ca. 21×15, imburrato e infarinato.

Da ultimo cospargete la superficie del vostro impasto con le punte degli asparagi e una manciata di pecorino grattuggiato. Infornate per 30 minuti in forno ventilato a 170℃ o statico a 180℃.

Tips

Potete conservare la vostra torta sotto una campana di vetro o ben coperta con la pellicola per un paio di giorni.

Se non avete l’Asiago potete anche sostituirlo con la scamorza per un gusto più deciso.