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Cestini con insalata di pollo e cetrioli

Questi cestini sono eleganti e ideali per un aperitivo o antipasto speciale, un compleanno, un anniversario, insomma per una occasione di festeggiare insieme, preparando in maniera curata ed estetica un aperitivo che non richiede troppo tempo in cucina, ma che non lascera meno soddisfatti gli ospiti. Un idea che é versatile, in quanto ci si può sbizzarrire con il ripiedo dei cestini, qui vi proponiamo un ripieno di pollo e verdure, godetevelo! e…buoni festeggiamenti 🙂

DIFFICOLTÀ: facile | PORZIONI: ca. 25 gamberetti | PREPARAZIONE: 5-10 min | COTTURA: 20 min in totale

Ingredienti

  • 150 g di sminuzzato di pollo (allevamenti al suolo idealmente)
  • mezza cipolla
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 50 cl di vino bianco per cucinare
  • 5-6 pomodori secchi sott’olio
  • 25-30 g di rucola
  • pepe q.b.
  • pasta strudel (mezzo pacco della Betti Bossy della Coop svizzera – ca. 2 “fogli di grandezza 30 cm x 15 cm – o simili)
  • 10 g di burro o olio di girasole
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extra vergien d’oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di senape al miele
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • mezzo cetriolo (o avocado)
  • Forma per muffins di metallo con 9 posti

Come?

Iniziare preriscaldando il forno a 200 °C statico. Tagliare i due fogli di pasta strudel in nove quadrati e spennellarli con il burro sciolto o l’olio di girasole. Deporli in unateglia da mufins girando il secondo foglio di circa l20-30 gradi, cosi che non sia perfettamente sovrapposto al primo. Infornare i cestini e cuocere per circa 7-9 minuti, fino a che otterranno un colore dorato. Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la salsa: sbattere in una scodellino (con un cucchiaio) il limone, olio, sale, miele e senape fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.

Ora dedicarsi al pollo: tritare le cipolle finemente e metterle a rosolare con i due cucchiai d’olio in una pentola antiaderente per circa 3 minuti. Aggiungere lo sminuzzato di pollo e fare rosolare per altri 3 minuti a fuoco altro. Versare il vino bianco e fare evaporare. Nel mentre tagliare finemente i pomodori secchi e poi aggiungerli al pollo e rimestare. Infine aggiungere la rucola lavata e rimestare per 1 minuto, togliere da fuoco e spolverare con il pepe.

Lasciare raffreddare il pollo e nel frattempo tagliare il cetriolo/avocado a cubetti di circa 0.5 cm. Mescolare al pollo tiepido e riempire i cestini. Spolverare con la salsa e servire subito 🙂

Tips

Il cetriolo si puo sostotuire con l’avocado, come spiegano della ricetta. I cestini si possono decorare con dei nastri per renderli più eleganti!