Cupcakes di compleanno
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/cupcakes_copertina_ok_logo-1140x660.jpg)
Questi cupcakes li ho spesso preparati per compleanni, e qualche giorno fa anche proprio per il primo compleanno di nostro figlio! Cioccolato e lamponi sono sempre un’ottima arma per vincere il gusto di chiunque. Come dessert o come merenda, in ogni caso: tanti auguri!
DIFFICOLTÀ: media| DOSI: ca. 10-13 cupcakes| PREPARAZIONE: 30 min + 20 min|COTTURA: 30 min
Ingredienti
Per i cupcakes:
- 80 g burro a temperatura ambiente
- 170 g zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 100 g cioccolato fondente
- 5 cucchiai di panna
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di agente lievitante (non lievito!)
- 2 cucchiai di cacao in polvere (se si è particolarmente amanti del cioccolato)
- 150 g di lamponi (freschi oppure congelati e lasciati scongelare per 2 ore a temperatura ambiente)
- 60g di mandorle tritate finemente
Per la crema decorativa:
- 100 g cioccolato fondente
- 125 g di burro
- ½ cucchiaio di panna
- 2 gocce di aroma di vaniglia
- 150 g zucchero a velo
Come?
Iniziare con sciogliere il cioccolato fondente a bagno-maria: in una pentola fare bollire un po’ d’acqua (per una pentola alta circa 12 cm versare l’acqua necessaria per raggiungere circa 2-3 cm di acqua all’interno della pentola). Abbassare il fuoco al minimo e deporre una fondina o scodella sulla pentola con l’acqua bollente. Attenzione che la scodella non sia a contatto con l’acqua (!), altrimenti brucerete la cioccolata invece di scioglierla… .
Spezzettare la cioccolata nella scodella e aspettare che si sciolga grazie al calore del vapore acqueo e rimestare di tanto in tanto. La cioccolata ci impiega circa 10 min a sciogliersi completamente.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_11-250x300.jpg)
Togliere la scodella dalla pentola e aggiungere la panna mescolando. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, dedicarsi agli altri ingredienti. Lavorare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una scodella fino ad ottenere una pasta omogenea.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/4_ok-250x300.jpg)
Rompere le uova e con una frusta (elettrica o manuale) rimestare fino ad ottenere una crema omogenea con bollicine.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_10-250x300.jpg)
Incorporare il cioccolato (verificare che si sia raffreddato in modo tale che se intingete il dito nel cioccolato lo percepite tiepido!) e le mandorle. Prima di incorporare i lamponi, se si utilizza lamponi scongelati, asciugarli con carta da cucina in modo da rimuovere l’acqua in eccesso. Poi incorporarli alla massa.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_9-250x300.jpg)
Mescolare la farina con l’agente lievitante (e con il cacao se si desidera) e aggiungerli alla massa, poi rimestare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Disporre le forme di carta per cupcakes su una teglia da forno e riempirle con un cucchiaio di impasto. Per facilitare l’operazione utilizzare un cucchiaio per servire il gelato, altrimenti anche un cucchiaio normale funziona.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_12-250x300.jpg)
Infornare nel forno preriscaldato a 170 °C (aria calda) e cuocere a meta del forno per circa 25-30 min. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_13-250x300.jpg)
Se si desidera decorare i cupcakes con la crema al cioccolato: fondere il cioccolato a bagno-maria e incorporare il burro facendolo sciogliere. Aggiungere le gocce di aroma di vaniglia e la panna. Togliere la scodella dalla pentola e incorporare lo zucchero a velo. Mettere la massa in una sacca da pasticciere e decorare i cupcakes. La crema di cioccolato si indurirà una volta fredda, per cui va disposta sui cupcakes quando è ancora tiepida.
![](http://www.ticucinoperlefeste.org/wp-content/uploads/2020/11/ok_7-250x300.jpg)
Godetevi questi cupcakes, e tanti auguri a chi compie gli anni!