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Muffins salati

Cercate una ricetta semplice per qualcosa di originale da portare a un picnic? Ecco che questi muffins salati fanno il caso vostro! I Muffins salati sono facili e veloci da realizzare, pratici da trasportare e gustosi da mangiare. Li potete preparare il giorno prima… e poi semplicemente godervi la giornata picnic senza pensare a dover stare in cucina a smanettare…provateli! Questa ricetta in particolare é nata dalla preparazione di muffins per il picnic d’addio al nubilato di una cara amica 🙂

DIFFICOLTÀ: facile | PORZIONI: ca. 25 gamberetti | PREPARAZIONE: 5-10 min | COTTURA: 20 min in totale

Ingredienti

  • 250 g di farina 100% integrale
  • 3 cucchiaini di agente lievitante
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe q.b.
  • 180-200 g di carote grattuggiate
  • 10-15 g di foglie di basilico tagliate a pezzettini
  • 70-100 g di cubetti di pancetta (opzionali)
  • 2 uova
  • 2 dL di latte di mandorle (o avena)
  • 1 dL di olio di girasole
  • Una manciata di mandorle per decorare

Come?

Mescolare in una scodella la farina, l’agente lievitante, il sale e il pepe. In una padella rosolare brevemente (2-3 minuti) la pancetta e poi farla raffreddare. Aggiungere alla miscela di farina le carote grattugiate, la pancetta e il basilico.

In un misurino a parte mescolare il latte, l’olio e le uova.

Incorporare alla miscela di farina e carote e mescolare bene. Riempire le forme di muffins (precedentemente disposte su una teglia da forno o da muffins) per 2/3 circa con l’impasto. Spezzettare le mandorle (pestandole con un mattarello per esempio) e poi distribuirle in cima ai muffins per decorare.

Infornare e cuocere circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C (aria calda). Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Buon picnic!