Muffins salati

Cercate una ricetta semplice per qualcosa di originale da portare a un picnic? Ecco che questi muffins salati fanno il caso vostro! I Muffins salati sono facili e veloci da realizzare, pratici da trasportare e gustosi da mangiare. Li potete preparare il giorno prima… e poi semplicemente godervi la giornata picnic senza pensare a dover stare in cucina a smanettare…provateli! Questa ricetta in particolare é nata dalla preparazione di muffins per il picnic d’addio al nubilato di una cara amica 🙂
DIFFICOLTÀ: facile | QUANTITÀ: 1 bigliettino (o quanti se ne ha bisogno) | PREPARAZIONE: 15-30 min
Ingredienti
- 250 g di farina 100% integrale
- 3 cucchiaini di agente lievitante
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe q.b.
- 180-200 g di carote grattuggiate
- 10-15 g di foglie di basilico tagliate a pezzettini
- 70-100 g di cubetti di pancetta (opzionali)
- 2 uova
- 2 dL di latte di mandorle (o avena)
- 1 dL di olio di girasole
- Una manciata di mandorle per decorare
Come?
Mescolare in una scodella la farina, l’agente lievitante, il sale e il pepe. In una padella rosolare brevemente (2-3 minuti) la pancetta e poi farla raffreddare. Aggiungere alla miscela di farina le carote grattugiate, la pancetta e il basilico.

In un misurino a parte mescolare il latte, l’olio e le uova.

Incorporare alla miscela di farina e carote e mescolare bene. Riempire le forme di muffins (precedentemente disposte su una teglia da forno o da muffins) per 2/3 circa con l’impasto. Spezzettare le mandorle (pestandole con un mattarello per esempio) e poi distribuirle in cima ai muffins per decorare.

Infornare e cuocere circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C (aria calda). Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Buon picnic!
