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Insalata chicorée con arancia e avocado

Questa insalata mi ricorda il tempo dell’università, é una ricetta che mi piaceva fare già a suo tempo, e che spesso trovava positivi riscontri 🙂 Facilissima da preparare, buona da gustare, apporta le vitamine necessarie per l’inverno e completa il vostro pasto in maniera colorata!

DIFFICOLTÀ: facile| DOSI: 2-3|PREPARAZIONE: 8-10 min

Ingredienti

  • 2 chicorée
  • 1 arancia
  • 1 avocado
  • 1 cucciaio di semi chia
  • 1 cucchiaio di semi di girsole
  • 4 cucchiai di olio di colza pressato a freddo (ricco di vitamina E!)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe q.b.
  • opzionale: 1 cucchiaino di Birnel (concentrato di pera

Come?

Buttare le due foglie piu esterne del chicorée come anche le estremità. Tagliare il chicoée in quattro parti per il lungo, e poi tagliarle a fettine. Ugualmente, tagliare a pezzetti gli spicchi d’arancia e l’avocado e unire il tutto in una scodella.

Preparare la salsa mischiando vigorosamente in una scodellina olio di colza aceto e sale (e se si desidera anche il Birnel) fino ad ottenere una soluzione cremosa.

Aggiungere i semi al’insalata e infine la salsa, mescolare e servire. Guarnire con pepe e con germogli di alfalfa o simili se si desidera.