Insalata chicorée con arancia e avocado
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Questa insalata mi ricorda il tempo dell’università, é una ricetta che mi piaceva fare già a suo tempo, e che spesso trovava positivi riscontri 🙂 Facilissima da preparare, buona da gustare, apporta le vitamine necessarie per l’inverno e completa il vostro pasto in maniera colorata!
DIFFICOLTÀ: facile| DOSI: 2-3|PREPARAZIONE: 8-10 min
Ingredienti
- 2 chicorée
- 1 arancia
- 1 avocado
- 1 cucciaio di semi chia
- 1 cucchiaio di semi di girsole
- 4 cucchiai di olio di colza pressato a freddo (ricco di vitamina E!)
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- opzionale: 1 cucchiaino di Birnel (concentrato di pera
Come?
Buttare le due foglie piu esterne del chicorée come anche le estremità. Tagliare il chicoée in quattro parti per il lungo, e poi tagliarle a fettine. Ugualmente, tagliare a pezzetti gli spicchi d’arancia e l’avocado e unire il tutto in una scodella.
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Preparare la salsa mischiando vigorosamente in una scodellina olio di colza aceto e sale (e se si desidera anche il Birnel) fino ad ottenere una soluzione cremosa.
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Aggiungere i semi al’insalata e infine la salsa, mescolare e servire. Guarnire con pepe e con germogli di alfalfa o simili se si desidera.