Collezione Ilaria, Dolci, Ricette, ricette

Muffins ai mirtilli nosugar

I muffins sono ormai tortine famose in tutto il mondo e molto amati. Questa ricetta ai mirtilli senza zucchero vuole essere una genuina alternativa, per grandi e piccini, in cui lo zucchero viene sostituito dallo sciroppo di dattero: una vera delizia! In oltre invece della classica farina bianca viene usata farina di spelta, che offre un’alternativa al grande consumo di frumento che comunque troviamo nelle nostre cucine. Per merenda, colazione o spuntino che sia, non rimarrete delusi 🙂

DIFFICOLTÀ: facilissimo | PORZIONI: 3-6 (può essere talmente buono che se ne mangia il doppio!) | PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 2 min

Ingredienti

  • 125 g di burro
  • 1 dl di latte di avena (o latte di mucca)
  • 2 uova
  • 100 ml di sciroppo di dattero
  • 250 g di farina di spelta chiara
  • 1 presa di sale
  • 1 bustina di zucchero vanilliato
  • 2 cucchiaini di agente lievitante
  • 300-350g di mirtilli lavati

Come?

Per prima cosa disporre su una teglia da forno le cartine per muffins (circa 14). Poi iniziare facendo sciogliere il burro in un pentolino. Levare dal fuoco e lasciare raffreddare (ma non riindurire!). Mischiare in una grande giotola la farina, la presa di sale, la bustina di zucchero vanilliato e l’agente lievitante. In un altra scodella sbattere le 2 uova con una forchetta in modo da amalgamare il bianco e il giallo, poi aggiungere il latte, il burro sciolto e raffreddato e lo sciroppo di dattero. Mescolare energicametne con la forchetta o una frusta e poi incorporare alla miscela di farina, molto vecolcemente. Infine aggiungere i mirtilli e mescolare on un cucchiaio. Aiutandosi con un altro cucchiaio versare un cucchiaio di impasto in una cartina per muffins e cosi riempire tutte le cartine (potrebbe essere che a dipendenza della grandezza del cucchiaio si arrivi a formare addirittura 16 muffins, quindi avere pronte alcune cartine in più 🙂 ).

Infornare nella metà del forno preriscaldato a 180 °C (aria calda) e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare!

Tips

I muffins si conservano in un contenitore ermetico per circa 4 giorni a temperatura ambiente.