Collezione Ilaria, Dolci, Ricette, ricette

Torta nosugar di prugne con pasta frolla integrale

19 Settembre 2022

Ecco che riinizia l’autunno, la stagione del giallo, arancione, …e viola: le prugne! Qui vi proponiamo una torta genuina, di pasta frolla integrale e prugne, nosugar. Inoltre l’impasto contiene farina di segale, che rende la torta ancora più nutriente, addirittura servibile come una piccola cena della domenica sera. Ideale come merenda, piacerà a grandi e piccoli e senza zuccheri sarà anche un bel gesto nei confronti della salute 😉 Facile da realizzare, serve solo il tempo di smezzare una ad una le prugne e il tempo di cottura… buon lavoro!

DIFFICOLTÀ: facile |PORZIONI: 8 fette ca. |PREPARAZIONE: 15 min + 10 min |RIPOSO: 20-30 min  COTTURA: 35-40 min

Ingredienti

Per la pasta frolla integrale

  • 150 g di farina di spelta integrale
  • 50 g di farina di segale
  • 50 g di farina bianca
  • 100g di burro
  • 1 presa di sale
  • 1 uovo
  • 50 mL di sciroppo di dattero
  • ca. 700 g di prugne
  • (ev. 2-3 cucchiai di pangrattato)

Per il crumble

  • 100 g di burro
  • 50 mL di sciroppo di dattero
  • 1 presa di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un mezzo limone, scorza
  • 150-200 g di farina di segale

Come?

Iniziare preparando la pasta frolla: mescolare farina, sale e burro, poi aggiungere uovo e sciroppo di dattero. Impastare velocemente in modo da ottenere un impasto compatto.

Metterlo a riposo in un sacchetto di plastica in frigo per circa 20-30 minuti.

Nel frattempo lavare, smezzare e snocciolare le prugne fresce. Accendere il forno a 180 °C (aria calda). Imburrare una tortiera di diametro circa 24-26 cm. Stendere con le dita la pasta frolla sul fondo e tirarla fino al bordo, in modo da formare un bordo di circa 2-3 cm. Bucherellare con una forchetta il fondo. A questo punto disporre le prugne a rosa (vedi immagine).

Se si utilizzano prugne congelate allora spargere sul fondo prima delle prugne 2-3 cucchiai di pangrattato (aiuta ad assorbire l’acqua).

Preparare il crumble mescolando il burro, lo zucchero vanigliato (o la vaniglia in polvere), lo sciroppo di dattero, la cannella e la scorza di limone. Poi aggiungere al farina e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Disporlo sulle prugne e infornare a metà del forno. Cuocere per circa 35-40 minuti, fino a che il crumble inizia a imbrunire.

Sfornare e lascaire raffreddare nella forma. Servire insieme a del caffé o té, e per i golosi, la torta può anche essere accompagnata da una pallina di gelato di vaniglia! Buona merenda!

Tips

Se si desidera fare la torta 100% nosugar, si può sostituire lo zucchero vanigliato con 1 cucchiaino di vaniglia in polvere.