Collezione Ilaria, Dolci, Ricette, ricette

Torta di mele e semi di papavero

Questa torta dall’aspetto semplice e quasi vintage é una delicata e deliziosa specialità della germania, che proponiamo qui con qualche sfiziosa variazione. Facile da preparare é ideale per un momento torta e caffè/tè in compagnia di amici e famigliari. Si lascia anche gustare come dessert dopo una cena o pranzo leggeri – insomma, provate e vedrete come più vi piace consumarla, in ogni modo non vi deluderà!

DIFFICOLTÀ: facile-media |PORZIONI: 8 fette |PREPARAZIONE: 40 min |COTTURA: 40 min 

Ingredienti

  • 160-200 g burro (a dipendenza se si vuole farla piu leggera o meno)
  • 100 g di zucchero di canna grezzo
  • 1 uovo
  • 100 g di mandorle macinate
  • 280 g di farina
  • 250 g di semi di papavero macinati* (attenzione, non quelli secchi interi!)
  • 250 mL di panna
  • 1 limone bio, scorza e 2 cucchiai di succoa
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • circa 6 cucchiai di uvette
  • 2 cucchiai di Rum
  • 1-2 mele

*i semi di papavero macinati sono una massa oleosa e in svizzera sono difficilissimi da trovare al supermercato. Si può ordinarli per esempio qui: https://www.schwarzenbach.ch/mohnsamen-gemahlen.html

Come?

Iniziare con mettere le uvette in una scodella a mollo nel Rum. Se necessario si puo aggiungere 1-2 cucchiai di acqua in modo da ottenere liquido a sufficienza per immergere la maggiorparte delle uvette.

Poi preparare l’impasto. In una scodella grande a sufficienza mescolare il burro e lo zucchero. Poi aggiungere l’uovo e le mandorle, infine la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere l’impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti in un sacchetto di plastica.

Accendere il forno a 180 °C (statico). Nel frattempo preparare il ripieno di semi di papavero e le mele. Grattuggiare le mele e mescolarle con il succo di limone, poi mettere da parte. In una pentola versare la panna e i semi di papavero e portare a ebollizione, continuando a rimestare. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone, lo zucchero vanigliato, la cannella e le uvette (se si desidera si puo aggiugnere anche il liquido – Rum – restante). Mescolare e lasciare raffreddare.

Prendere l’impasto dal frigo e spianare 2/3 dell’impasto con le dita in una forma da torta imburrata di diametro circa 24-27cm, creando un bordo di circa 2-4 cm di altezza. Aggiungere e distribuire uniformemente il ripieno di semi di papavero e poi comprire con le mele grattuggiate.

Stendere il 1/3 restante di impasto su della pellicola trasparente in modo da ottenere un cerchio del diametro della tortiera. Deporlo sulle mele e coprire i buchi premendo o tirando leggermente con le dita dove necessario.

Bucherellare con la forchetta (e incidere eventuali desiderate decorazione, come il cuore nella foto) e infornare nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Cuocere per circa 40 minuti, fino che l’impasto inizia a imbrunire.

Sfornare e lasciare raffreddare. Gustare con tè o caffè, buona merenda!

Tips

La torta si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico per un giorno. In frigo anche per 2-4 giorni, e rimane molto buona (anche se meno croccante la crosta)!