Rose di mela e pasta sfoglia
Queste rose sono und tocco di estetica che abbellisce ogni occasione. Un dessert, una merenda, un aperitivo dolce, in qualsiasi occasione faranno la loro figura e soddisferanno non solo gli occhi ma anche il palato! Facilissime da preparare, ecco che qui di seguito troverete la ricetta, buon divertimento!
DIFFICOLTÀ: facile | QUANTITÀ: 4-6 persone | PREPARAZIONE: 40 min
Ingredienti
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 dL di vino bianco
- 4-6 patate a dipendenza della grandezza (ca. 250 g)
- 2-3 carote a dipendenza della grandezza (ca. 200 g)
- 6 dL di brodo di verdure (idealmente fatto in casa)
- 200 g di gamberetti precotti (quelli rosa, non quelli grigi). Se non preparate le barchette di chicorée ne bastano solo 100 g
- 1 endivia (chicoree)
- 1 cucchiaio di aneto secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di maionnaise
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- Opzionale: Mousse di rafano
Come?
Iniziate con soffriggere in una pentola con capienza almeno 2 litri la cipolla finemente tritata. Lavate nel frattempo e tagliate le carote a rondelle e le patate a pezzetti (lasciando la buccia, che contiene molte sostanze nutritive). Fate rosolare per qualche minuto a fuoco alto le patate e le carote con la cipolla e poi versate il vino bianco. Mescolate per 1 minuto circa e poi abbassate la fiamma (fuoco medio). Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo, se volete, preparate la salsa per i gamberetti che verranno serviti nel chicorée. In una scodellina mescolate la maionnaise e il concentrato di pomodoro con il sale e il pepe. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una salsina omogenea. Lavate l’endivia (chicoerée) e poi in un piatto disponete le foglie in modo che formano delle barchette. Nelle barchette deponete un po di salsina e poi 3-5 gamberetti, precedentemente sciacquati con l’acqua fredda.
Quando le verdure sono cotte, aggiungere un po di pepe e poi con un mixer frullare, così da ottenere una vellutata omogenea. In una padella mettere un cucchiaio di olio d’oliva e scottare brevemente i gamberetti, aggiungendo l’aneto.
Servire la vellutata con i gamberetti scottati e profumati all’aneto. Se si desidera si può aggiungere un cucchiaino di mousse di rafano.
Ingredienti
- 3-4 mele rosse (ma anche qualsiasi altro tipo va benissimo)
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 10 g di burro
- 1 confezione di pasta sfoglia
Come?
Iniziare lavando le mele. Poi preparare una bacinella di acqua, nella quale mettere le fette di mela tagliate per non farle imbrunire. Tagliare le mele in quarti e poi, una volta levato il torsolo, tagliare i quarti a fettine di spessore circa 2 mm.
Fare sciogliere il burro in una padella e poi fare rosolare le fettine di mela per circa 5 minuti a fuoco medio, rigirando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di limone e rigirare le fettine di mela ancora 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e fare raffreddare brevemente.
In una pentolina mescolare la marmellata di albicocche con il miele e l‘acqua e scaldare a fuoco alto per circa 3 minuti, in modo da fare sciogliere il miele e ottenere una purea omogenea. Versare la purea in una scodella in modo da farla raffreddare brevemente e poi spalmarla sulla pasta sfoglia. Tagliare la pasta sfoglia a strisce di circa 2 cm di spessore e poi disporre le fettine di mela sulla lunghezza della striscia.
Arrotolare la pasta e le mele facendo attenzione che le mele non „scivolinno“ fuori. Disporre le così ottenute rosette su una teglia da forno (o in una teglia per muffins inburrata, meglio ancora). Infornare nel forno preriscaldato a 200 °C (aria calda) e cuocere per circa 15 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.
Tips
Per un effetto ancora più elegante spolverare le rosette raffreddate con zucchero a velo.
