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Piatto Borlotti-Shitake-riso nero

Questa é una variazione del tipico piatto maghrebino shakshuka. Un piatto nutriente e sano, che mi piace molto cucinare in quanto, oltre alle sue genuine proprietà, regala quella sensazione di vacanza, esotico, caldo. In vacanza si può andare anche senza aereo, ossia semplicemente con un po’ di creatività e tempo in cucina 😉

DIFFICOLTÀ: facile| DOSI: 2-3|PREPARAZIONE: 10 min |COTTURA: 40 min

Ingredienti

  • 1 tazza di riso nero integrale
  • 1 e 1/2 tazze di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • circa 3 manciate di finghi shitake
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di salsa di soja (non salata)
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 conserva di fagiolo borlotti
  • 1 conserva di pomodori pelati
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie secche d’alloro
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di Harissa
  • sale e pepe q.b.

Come?

Iniziare con il riso, perché é quello che richiederà la cottura più lunga: Mettere in una pentola la tazza di riso, la tazza e mezza d’acqua e il mezzo cucchiaino di sale e coprire con un coperchio. Portare ad ebollizione e poi fare cuocere a fuoco basso fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita (circa 30-40 min).

In una padella larga versare i 2 cucchiai di olio d’oliva e scaldare. Intanto tagliare finemente la cipolla e schiacciare lo spicchio d’aglio. Fare rosolare la cipolla e l’aglio insieme alle foglie di alloro, il cucchiaio di Harissa e l’origano con il cumino per circa 2-3 minuti.

Aggiungere i pelati e rimestare. Sciacquare sotto l’acuqa corrente in un colino i fagioli borlotti e poi aggiungerli al sugo. Rimestare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Intanto dedicarsi ai funghi shitake. Lavarli sotto l’acqua tiepida e tagliare via il gambo. Tagliare i funghi a strisce di circa 0.5 cm di spessore. In una padella riscaldare l’olio d’oliva e fare rosolare le strisce di shitake per 3-5- minuti a fuoco medio. Aggiungere la soja e il miele e rimestare per 3-5 min.

Togliere dal fuoco e servire insieme al riso e ai fagioli: buon appetito, quasi in vacanza!