Scones vegani al rabarbaro
Ecco che inizia la stagione del rabarbaro, evviva! Una pianta erbacea conosciuta per l’utilizzo del gambo nelle più svariate ricette e per le diverse proprietà sia antibatteriche che di sostegno alla digestione, é un ottimo ingrediente che non può mancare nella cucina 🙂 Qui ve lo propongo in una ricetta di Scones! Gli Scones sono un tipico dolce/spuntino inglese, ideale appunto per spuntini, merende o anche colazioni. Non troppo dolci e in versione vegana, questi Scones al rabarbaro vi offrono una genuina possibilità di gustarvi una merenda insieme a famigliari o amici, provateli!
DIFFICOLTÀ: facile | PORZIONI: 12 pezzi | PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 25 min
Ingredienti
- 200 g rabarbaro
- 30 g zucchero
- 320 g farina
- 2 cucchiaini di agente lievitante
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 bustine di zucchero vanilliato
- 70 mL di olio di girasole
- 1 dL di latte d’avena
Come?
Iniziare preparando il rabarbaro: lavare i gambi e con un coltello levare la cima e il fondo, e poi levare anche la buccia piu esterna (sottilissima, tipo 1 mm massimo) dei lati. tagliare a rondelline/cubetti di circa 0.5 cm di grandezza. Mettere i pezzetti di rabarbaro in una scodella e incorporare lo zucchero. Lasciare riposare.
In un’altra scodella abbastanza grande mescolare bene la farina con il sale, l’agente lievitante e lo zucchero vanilliato. Poi aggiungere l’olio e rimestare con una forchetta. Siformeranno dei grumi che andranno lavorati con le mani in modo da “distruggerli” e ottenere un combosto sabbioso e omogeneo.
A questo punto aggiungere il latte e con le mani rimestare velocemente, non impastare! Aggiugnere il rabarbaro e con le mani distribuirlo in tutta la pasta, rimestando però molto brevemente. Formare delle palline della forma di una grossa albicocca e deporle du una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente.
Infornare nella metà del forno preriscaldato (aria calda) a 200 °C e cuocere per circa 25 minuti, finché gli scones non si inizino a dorare. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Tips
Gli scones si conservano (se avanzano!) in un contenitore chiuso ermeticamente per circa 4 giorni.
Per i golosi: a colazione si possono anche mangiare con la marmellata e a merenda con la panna montanta!