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Scones vegani al rabarbaro

Ecco che inizia la stagione del rabarbaro, evviva! Una pianta erbacea conosciuta per l’utilizzo del gambo nelle più svariate ricette e per le diverse proprietà sia antibatteriche che di sostegno alla digestione, é un ottimo ingrediente che non può mancare nella cucina 🙂 Qui ve lo propongo in una ricetta di Scones! Gli Scones sono un tipico dolce/spuntino inglese, ideale appunto per spuntini, merende o anche colazioni. Non troppo dolci e in versione vegana, questi Scones al rabarbaro vi offrono una genuina possibilità di gustarvi una merenda insieme a famigliari o amici, provateli!

DIFFICOLTÀ: facile | PORZIONI: 12 pezzi | PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 25 min

Ingredienti

  • 200 g rabarbaro
  • 30 g zucchero
  • 320 g farina
  • 2 cucchiaini di agente lievitante
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 bustine di zucchero vanilliato
  • 70 mL di olio di girasole
  • 1 dL di latte d’avena

Come?

Iniziare preparando il rabarbaro: lavare i gambi e con un coltello levare la cima e il fondo, e poi levare anche la buccia piu esterna (sottilissima, tipo 1 mm massimo) dei lati. tagliare a rondelline/cubetti di circa 0.5 cm di grandezza. Mettere i pezzetti di rabarbaro in una scodella e incorporare lo zucchero. Lasciare riposare.

In un’altra scodella abbastanza grande mescolare bene la farina con il sale, l’agente lievitante e lo zucchero vanilliato. Poi aggiungere l’olio e rimestare con una forchetta. Siformeranno dei grumi che andranno lavorati con le mani in modo da “distruggerli” e ottenere un combosto sabbioso e omogeneo.

A questo punto aggiungere il latte e con le mani rimestare velocemente, non impastare! Aggiugnere il rabarbaro e con le mani distribuirlo in tutta la pasta, rimestando però molto brevemente. Formare delle palline della forma di una grossa albicocca e deporle du una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente.

Infornare nella metà del forno preriscaldato (aria calda) a 200 °C e cuocere per circa 25 minuti, finché gli scones non si inizino a dorare. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Tips

Gli scones si conservano (se avanzano!) in un contenitore chiuso ermeticamente per circa 4 giorni.
Per i golosi: a colazione si possono anche mangiare con la marmellata e a merenda con la panna montanta!